Dawet goreng bukanlah sajian cendol yang dimasak menggunakan minyak panas seperti namanya. Di Kaligesing, Purworejo, Jawa Tengah, terdapat kuliner tradisional yang memadukan cendol kenyal, sayuran segar, tahu, sambal, dan kuah manis berbahan nira aren. Perpaduan tersebut menjadikannya salah satu kuliner unik Kaligesing Purworejo yang menarik untuk dicicipi.
Berbeda dari dawet pada umumnya yang disajikan sebagai minuman dingin, dawet goreng justru dinikmati sebagai makanan. Sajian khas Padukuhan Pendem, Desa Pandanrejo ini telah dikenal masyarakat secara turun-temurun dan menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional setempat.
Meluruskan Nama: Mengapa Disebut Dawet Goreng?
Nama dawet goreng kerap menimbulkan pertanyaan. Apakah cendolnya benar-benar digoreng? Jawabannya, bukan. Bagian yang melalui proses penggorengan adalah bahan pelengkap dan racikannya, seperti tahu serta bawang merah goreng.
Berdasarkan dokumentasi produk wisata Desa Wisata Pandanrejo dalam laman Jadesta Kementerian Pariwisata, dawet goreng merupakan jajanan pasar khas yang dahulu dijual mengikuti hari pasaran Jawa, khususnya Dino Legi.
Tradisi tersebut membuat keberadaan dawet goreng memiliki hubungan erat dengan aktivitas masyarakat di pasar tradisional. Kini, kuliner ini juga diperkenalkan sebagai salah satu daya tarik wisata gastronomi di Pandanrejo.
Paduan Unik: Saat Cendol Aren Bertemu Sambal dan Tauge
Keunikan dawet goreng terletak pada kombinasi bahan yang tidak biasa ditemukan dalam satu hidangan. Cendolnya dibuat menggunakan pati ganclong, yang juga dikenal sebagai pati gelang dalam sejumlah referensi kuliner lokal. Bahan tersebut menghasilkan tekstur cendol yang kenyal dan padat.
Dalam satu porsi, cendol dipadukan dengan tauge, potongan mentimun, tahu goreng, sambal cabai hijau, dan taburan bawang goreng. Seluruh bahan kemudian disiram menggunakan juruh, yakni air nira aren yang telah dimasak.
Kombinasi tersebut membuat dawet goreng sekilas menyerupai pecel atau gado-gado, tetapi memiliki karakter rasa yang berbeda. Penggunaan cendol pati aren dan nira aren menjadi salah satu unsur yang membedakannya dari hidangan berbahan sayuran lainnya.
Sensasi Rasa Kompleks dan Upaya Melestarikan Pangan Langka
Lantas, bagaimana rasa dawet goreng? Hidangan ini menawarkan perpaduan manis alami dari juruh, gurih dan asin dari tahu, pedas dari sambal, serta sensasi segar dari sayuran. Tekstur cendol yang kenyal melengkapi pengalaman menyantapnya.
Dawet goreng juga memiliki nilai budaya karena resep dan kebiasaan penyajiannya diwariskan antargenerasi. Penelitian gastronomi mengenai jajanan tradisional Purworejo turut mencatat keberadaannya sebagai kuliner khas Pandanrejo yang relatif jarang ditemukan.
Bagi Anda yang berkunjung ke kawasan Pegunungan Menoreh, mencicipi dawet goreng Purworejo bisa menjadi pengalaman wisata kuliner yang berbeda. Selain menikmati perpaduan rasa yang tidak biasa, Anda juga turut mengenal tradisi pangan masyarakat Kaligesing.
Keberadaan dawet goreng menjadi pengingat bahwa kekayaan kuliner Indonesia tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga sejarah dan identitas masyarakat yang mempertahankannya. Karena itu, mengenal kuliner unik Kaligesing Purworejo seperti dawet goreng merupakan salah satu cara sederhana untuk ikut melestarikan warisan pangan lokal.
