Sate klatak, salah satu kuliner tradisional yang berasal dari Yogyakarta. Kawan tentu sudah tidak asing lagi dengan makanan tradisional yang satu ini bukan?
Ketika berkunjung ke daerah Yogyakarta, sate klatak menjadi salah satu rujukan kuliner yang patut untuk Kawan coba. Apalagi hidangan yang satu ini sangat jarang dijumpai di luar daerah Yogyakarta.
Secara tampilan, sate klatak memiliki bentuk yang berbeda dari sate pada umumnya. Selain itu, bumbu-bumbu yang digunakan juga berbeda dengan sate lain yang ada di daerah Indonesia.
Tidak hanya dari segi bumbu saja, ada juga keunikan lain yang bisa Kawan jumpai saat menikmati kuliner tradisional tersebut. Lantas bagaimana ulasan lebih lanjut seputar makanan tradisional khas dari Yogyakarta ini?
Asal Usul Sate Klatak
Dinukil GNFI dari laman Visit Indonesia, sate klatak merupakan hidangan sate yang menggunakan daging kambing sebagai bahan dasarnya. Kuliner khas dari Yogyakarta ini umumnya banyak dijumpai di daerah Kapanewon Pleret, Kabupaten Bantul, Yogyakarta.
Kuliner yang satu ini diketahui sudah berkembang di tengah masyarakat sejak beberapa dekade silam. Dilihat dari informasi yang tercantum di laman The House of Raminten, sate klatak pertama kali dikenal pada era 1950-an.
Pada waktu itu, masyarakat setempat mencoba olahan alternatif dengan menggunakan daging kambing sebagai bahan dasarnya. Dengan racikan bumbu sederhana, akhirnya terciptalah sate klatak pada waktu itu.
Penamaan "Klatak" pada kuliner ini juga memiliki ceritanya tersendiri. Masih dari laman Visit Indonesia, disebutkan jika terdapat beberapa versi cerita dari asal usul penamaan tersebut.
Ada yang menyebutkan jika nama klatak ini berasal dari proses pembakaran daging kambing. Pada saat dibakar, daging yang sudah diberikan bumbu tersebut akan mengeluarkan bunyi "klathak-klathak."
Bunyi ini muncul saat daging tersebut bersentuhan langsung dengan api pembakaran. Dari bunyi inilah, kuliner tersebut kemudian diberi nama sate klatak.
Versi lain menyebutkan jika nama sate klatak berasal dari salah satu kata dalam bahasa Jawa, yakni "Nglethak." Kata ini sendiri memiliki arti menggigit.
Hal ini merujuk pada saat proses menggigit daging sate klatak pada saat mengonsumsinya. Dari kata "Nglethak" inilah yang nantinya berkembang hingga menjadi klatak dan dijadikan sebagai nama makanan tradisional khas Yogyakarta tersebut.
Tusuk Besi sebagai Ciri Khas
Sate klatak memiliki ciri khas yang berbeda dengan sate pada umumnya. Saat melihat tampilannya saja, Kawan sudah bisa langsung menemukan keunikan dari kuliner tradisional yang satu ini.
Dalam proses pembakarannya, sate klatak menggunakan tusukan yang berasal dari bahan jeruji besi. Hal ini tentu berbeda dengan sate pada umumnya yang biasanya menggunakan tusukan bambu untuk membakar dagingnya.
Penggunaan jeruji besi sebagai tusukan tersebut sesuai dengan potongan daging sate klatak yang cukup besar. Selain itu, tusukan dari jeruji besi ini dianggap bisa memaksimalkan proses pembakaran.
Keunikan lain dari sate klatak adalah bumbu sederhana yang digunakan dalam proses memasaknya. Daging kambing yang digunakan untuk membuat sate klatak hanya diberi bumbu berupa garam dan merica saja.
Walaupun hanya menggunakan bumbu sederhana, cita rasa dari sate klatak tidak bisa dipandang sebelah mata begitu saja. Penggunaan bumbu garam dan merica ini justru makin menonjolkan cita rasa dari daging kambing yang digunakan untuk membuat sate klatak, tanpa campuran dari bumbu-bumbu tambahan lainnya.
Selain itu dalam penyajiannya, sate klatak biasanya dihidangkan dengan menggunakan kuah gulai. Hal ini tentu berbeda dengan sate lain pada umumnya yang biasanya disajikan dengan bumbu kacang atau kecap.
