Hampir semua orang Indonesia punya soto favorit. Ada yang suka kuah bening, ada yang suka kuah kecoklatan, dan ada juga yang tak bisa lepas dari santan. Soto memang sering muncul di mana saja dan mudah dicari, dari warung pinggir jalan sampai meja makan di rumah. Menariknya, sejumlah soto daerah kini ikut masuk radar pecinta kuliner dunia.
Dari Sabang sampai Merauke, soto punya banyak rasa dan cara sajinya sendiri. Kementerian Pariwisata RI mencatat, semua soto punya benang merah yang sama, yaitu kuah hangat, isian beragam, dan aroma rempah yang menggoda.
Di Jawa Timur ada Soto Lamongan berkuah bening kekuningan dengan taburan koya, serbuk dari bawang putih goreng dan kerupuk udang. Di Bandung, kuah jernih berpadu dengan irisan lobak dan kedelai goreng asin yang jarang ditemui di soto daerah lain.
Pindah ke Sumatra, Soto Padang menyajikan daging sapi goreng di atas bihun dan perkedel, lalu disiram kuah panas. Soto Medan memilih jalur lain dengan santan kental dan isian ayam, daging sapi, atau udang.
Jakarta punya Soto Betawi dan soto kaki, sedangkan Makassar punya coto berkuah kacang tanah. Pekalongan menambah warna lewat tauto, gabungan kata tauco dan soto sesuai bumbu khasnya. Ada pula Soto Boyolali yang berkuah bening tanpa kunyit, serta soto ceker yang mengandung tinggi kolagen.
Dicatat TasteAtlas, Soto Masuk Panggung Dunia
TasteAtlas adalah ensiklopedia kuliner dunia yang merangkum ulasan kritikus restoran dan ribuan penikmat global. Di direktorinya, ragam soto Indonesia ikut tercatat lengkap dengan skor rating yang diperbarui berkala.
Soto Betawi jadi yang paling mencuri perhatian. Dalam daftar catatan di edisi September 2026, soto khas Jakarta ini menempati peringkat ketiga dari 50 sup tradisional terbaik dunia, seperti dilaporkan Seasia News. Posisi pertama dan kedua diisi vori-vori dari Paraguay dan beyran รงorbasฤฑ dari Tรผrkiye.
Soto Betawi | Foto: Situs resmi tasteatlas
Tak hanya soto Betawi saja, daerah lain juga tetap dicatat di direktori yang sama, sehingga pembaca dari berbagai negara bisa melihat betapa luas keluarga soto ini.
Menurut keterangan yang dicatat oleh TasteAtlas, tidak ada satu cara baku untuk menyiapkan soto. Variasinya banyak dan biasanya menyesuaikan masakan lokal. Justru karena itu, tiap mangkuk soto terasa punya cerita sendiri.
Lewat ISUTW, Soto Dikenalkan ke Berbagai Negara
Kementerian Pariwisata RI mencatat, dalam beberapa tahun terakhir pemerintah sering mempromosikan soto ke berbagai negara. Salah satunya lewat program Indonesia Spice Up The World (ISUTW).
Di Asia Tenggara, soto sebenarnya sudah akrab. Hidangan asli Indonesia ini populer dan biasa disantap di Malaysia, Singapura, dan Brunei. Di dalam negeri sendiri, soto bisa ditemukan di mana saja, dari warung makan, lesehan atau angkringan pinggir jalan, sampai restoran kelas atas.
Soal asal-usul, soto sering dikaitkan dengan pengaruh Tiongkok yang kuat di Indonesia. Namun, TasteAtlas menilai soto bisa muncul dari kebiasaan masak tiap daerah yang memanfaatkan bahan melimpah di sekitarnya.
Kabar ini bisa jadi alasan buat Kawan lebih akrab dengan soto daerah. Dukungannya bisa dimulai dari hal sederhana, seperti mampir di warung soto lokal saat mengunjungi kota-kota yang punya soto khas, ya.
