Gelato World Tour 2026 menjadi ajang bagi Indonesia untuk memperkenalkan kekayaan bahan pangan Nusantara melalui kreasi gelato.
Dalam kompetisi internasional tersebut, Alvin Tanudjaya, pemilik Latteria Gelato, berhasil meraih juara pertama sekaligus penghargaan Best Water Based melalui racikan yang memanfaatkan 15 bahan lokal dari berbagai daerah.
Kompetisi ini merupakan bagian dari rangkaian KristaInterFOOD 2026 yang berlangsung di NICE PIK 2, Tangerang, pada 4–7 November 2026. Ajang tersebut mempertemukan pembuat gelato dari 10 negara Asia untuk menunjukkan kreativitas, teknik, dan kemampuan mengolah berbagai bahan menjadi hidangan gelato.
Mengenal Gelato World Tour 2026 dan Tantangan Kompetisi
Gelato World Tour 2026 merupakan kolaborasi antara Krista Exhibitions dan Association of Culinary Professionals Indonesia (APCA).
Kompetisi bertajuk ASEAN Gelato Art Individual Competition ini berlangsung selama dua hari dengan menghadirkan peserta dari Singapura, Malaysia, Hong Kong, Vietnam, Jepang, Korea, Thailand, Indonesia, Taiwan, dan Tiongkok.
Setiap negara mengirimkan satu peserta yang didampingi seorang asisten. Mereka ditantang membuat dua jenis gelato, yaitu milk based dan water based.
Pada kategori milk based, peserta harus menghadirkan cita rasa autentik yang mencerminkan karakter negara masing-masing.
Sementara itu, kategori water based menggunakan sistem mystery box. Peserta memperoleh bahan berupa buah melalui undian dan harus mengolahnya menjadi gelato dalam waktu satu jam.
Panitia juga menyediakan berbagai rempah dan tanaman herbal, seperti kayu manis, cengkih, adas manis, thyme, rosemary, basil, dan pandan untuk memperkaya cita rasa.
Kompetisi ini menghadirkan lima juri dari kalangan profesional, pemenang kompetisi gelato, dan media. Penilaian mencakup rasa, tekstur, suhu penyajian, tampilan, komposisi, kreativitas, serta konsistensi produk.
Persaingan tahun ini juga menghadirkan beragam kreasi menarik dari para peserta. Tae Yang Kim dari Korea Selatan menggunakan perilla oil dan buckwheat dalam gelato milk based. Sementara itu, Ming Yue Tan dari Tiongkok memanfaatkan teh Oriental Beauty yang memiliki aroma khas madu dan buah.
Peserta asal Jepang, Hirotaka Sakai, juga menarik perhatian melalui presentasi gelato water based dengan dekorasi yang dibuat secara presisi.
Alvin Tanudjaya Juara Pertama dengan 15 Bahan Lokal Nusantara
Di tengah persaingan tersebut, Alvin Tanudjaya berhasil keluar sebagai juara pertama. Ia juga memperoleh penghargaan khusus Best Water Based berkat kreasi gelato yang mengangkat kekayaan bahan pangan Indonesia.
Sebelum mengikuti kompetisi, Alvin mempersiapkan racikannya dengan mengeksplorasi 15 bahan lokal dari berbagai daerah. Beberapa di antaranya adalah dalini horbo atau mozzarella lokal dari kawasan Danau Toba, jeruk Kintamani, kopi Kintamani, garam Kusamba, beras pandan wangi Cianjur, serta cokelat dari Berau, Kalimantan Timur.
Alvin bahkan membuat peta rempah berbahan akrilik sebagai bagian dari persiapannya. Ia ingin menunjukkan asal dan keragaman bahan yang digunakan dalam kreasi gelatonya.
Salah satu bahan yang memiliki cerita tersendiri adalah cokelat asal Berau. Alvin bekerja sama dengan seorang petani setempat dan memperoleh sekitar 60 kilogram cokelat dari hasil panen.
Namun, sepekan kemudian, pohon-pohon kakao milik petani tersebut terbakar akibat kebakaran hutan. Cokelat yang digunakan Alvin pun berasal dari panen terakhir kebun tersebut.
Untuk menghadapi kompetisi, Alvin berlatih setiap hari selama sepekan. Ia mengulang racikan yang sama guna memastikan takaran bahan dan konsistensi rasa tetap terjaga.
Selain Alvin, kompetisi ini juga menetapkan Ming Yue Tan dari Tiongkok sebagai juara kedua dan Pong Sapak Phuphet dari Thailand sebagai juara ketiga. Adapun penghargaan khusus Best Milk Based diberikan kepada Tae Yang Kim dari Korea Selatan.
Hasil tersebut menjadi pencapaian bagi Indonesia dalam memperkenalkan bahan pangan lokal melalui produk kuliner internasional.
Alvin membuktikan bahwa kekayaan bahan Nusantara dapat diolah menjadi kreasi gelato yang mampu bersaing di tingkat internasional.
