Kuliner Tailan kini makin akrab di lidah masyarakat Indonesia. Hidangan seperti tom yam, pad thai, som tam, dan mango sticky rice sudah bisa dijumpai di restoran modern, kafe, hingga gerobak kaki lima.
Fenomena ini ternyata bukan sekadar soal selera, melainkan juga menyimpan peluang ekonomi yang menarik untuk dibahas.
Mengapa Kuliner Tailan Digemari di Indonesia?
Ada beberapa faktor yang membuat masakan Negeri Gajah Putih mudah diterima oleh masyarakat Indonesia.
Pertama, media sosial. Tampilan hidangan Tailan yang berwarna cerah, seperti kuah merah menyala dan irisan mangga kuning di atas nasi ketan, sangat enak dipandang dalam foto maupun video pendek. Konten semacam ini mudah menyebar dan memancing rasa penasaran.
Kedua, pariwisata. Tailan termasuk tujuan wisata yang relatif dekat bagi pelancong Indonesia. Banyak wisatawan pulang dengan kenangan akan makanan jalanan di sana, lalu mencari rasa serupa di dalam negeri.
Ketiga, para pelaku usaha dan diaspora yang membuka restoran turut memperkenalkan masakan asli kepada konsumen lokal.
Selain itu, ada pula faktor kedekatan rasa. Masakan Tailan memadukan rasa asam, manis, pedas, gurih, dan segar dalam satu sajian. Karakter ini tidak jauh berbeda dengan kebanyakan masakan Nusantara yang kaya rempah dan sambal sehingga lidah Indonesia mudah menyesuaikan diri.
Adaptasi Rasa Kuliner Tailan ala Pelaku Usaha Lokal
Menariknya, pelaku usaha di Indonesia tidak hanya menyalin resep. Banyak yang menyesuaikan tingkat kepedasan, kemanisan, dan keasaman agar cocok dengan selera pelanggan setempat.
Bahan yang sulit didapat juga kerap diganti dengan alternatif lokal, seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk yang sudah lama menjadi bagian dari dapur Indonesia.
Inovasi Produk: Dari Bumbu Instan hingga Dessert Fusion
Inovasi juga merambah ke produk turunan. Pelaku UMKM mulai menawarkan bumbu instan untuk dimasak di rumah, minuman kemasan bercita rasa Tailan, hingga aneka dessert atau makanan penutup yang memadukan bahan lokal dengan rasa khas Tailan. Dengan cara ini, konsumen tidak harus jauh-jauh terbang ke Negeri Gajah Putih untuk sebatas menikmati rasanya.
Bagi pelaku usaha kecil, adaptasi semacam ini juga menjadi strategi bertahan. Modifikasi menu membantu menekan biaya bahan baku sekaligus membangun ciri khas yang membedakan dagangan mereka dari pesaing.
Dampak Ekonomi Kuliner Tailan bagi UMKM
Tren kuliner tidak berdiri sendiri, tetapi ikut menggerakkan roda ekonomi. Deputi Bidang Kreativitas Budaya dan Desain Kementerian Ekonomi Kreatif/Badan Ekonomi Kreatif, Yuke Sri Rahayu, menyebut subsektor kuliner menyumbang sekitar 41% terhadap total PDB ekonomi kreatif. Bersama fesyen dan kriya, tiga subsektor ini menyumbang sekitar 69,42% dari total PDB ekonomi kreatif, seperti diberitakan Jawa Pos.
Masih dari Jawa Pos, secara keseluruhan, ekonomi kreatif menyumbang Rp1.611,2 triliun atau 7,28% terhadap PDB nasional pada 2024. Angka ini menegaskan bahwa kuliner merupakan sektor besar yang strategis sehingga tren apa pun di dalamnya, termasuk kuliner Tailan, berpotensi memberikan efek berantai.
Adapun dampak positif yang dapat muncul antara lain sebagai berikut:
- Terbukanya lapangan kerja baru, mulai dari juru masak, pramusaji, hingga kurir pengantar makanan.
- Tumbuhnya UMKM yang menjual produk turunan, seperti bumbu, minuman, dan dessert.
Meningkatnya Pertukaran Budaya Kuliner Antarnegara di Kawasan ASEAN
Meski begitu, ada tantangan yang perlu diperhatikan, terutama soal rantai pasok. Sebagian material khas Tailan masih bergantung pada impor sehingga harga dan ketersediaannya bisa berubah sewaktu-waktu.
Karena itu, pelaku usaha perlu menggandeng petani dan pemasok lokal untuk menghasilkan bahan pengganti yang kualitasnya terjaga. Langkah ini membuat bisnis lebih tahan guncangan sekaligus memberi manfaat bagi petani di dalam negeri.
Melampaui Tren: Prospek Wisata Kuliner Tailan di Indonesia
Pertanyaannya, apakah kuliner Tailan hanya tren sesaat? Jawabannya bergantung pada cara pelaku usaha mengelolanya.
Tren biasanya cepat naik dan cepat turun, tetapi kuliner yang mampu beradaptasi dengan selera lokal cenderung bertahan lebih lama. Kuncinya ada pada kualitas rasa, konsistensi, dan kreativitas dalam memadukan bahan lokal tanpa menghilangkan identitas hidangan aslinya.
Jika dikelola dengan baik, kuliner Tailan dapat menjadi bagian dari lanskap gastronomi Indonesia yang makin beragam. Pemerintah daerah dan pelaku usaha pun bisa memanfaatkannya untuk mengembangkan wisata kuliner, misalnya lewat festival makanan, kelas memasak, atau jalur wisata jajanan yang menampilkan kuliner Nusantara berdampingan dengan kuliner ASEAN lainnya.
Pada akhirnya, kuliner adalah bahasa pergaulan yang mudah diterima banyak orang. Dari sepiring tom yam hingga semangkuk mango sticky rice, ada ruang bagi UMKM Indonesia untuk belajar, berinovasi, dan naik kelas.
Jadi, Kawan GNFI, saat menikmati hidangan Tailan di lain waktu, coba ingat bahwa di baliknya, ada perputaran ekonomi dan kreativitas yang patut didukung.
