Pasbana - Menjelang azan Magrib di ranah Minang, aroma kacang sangrai yang ditumbuk bersama kencur dan terasi kerap menyelinap dari sudut pasar. Di antara aneka takjil yang berjejer, semangkuk lotek tampil sederhana—namun justru itulah daya pikatnya. Gurih, manis, segar, dan sedikit pedas, lotek seperti dirancang untuk memulihkan tenaga setelah seharian berpuasa.
Secara akar kuliner, lotek dikenal sebagai hidangan khas Sunda. Namun di Sumatera Barat, ia menemukan rumah kedua. Di tangan peracik Minang, saus kacangnya dibuat lebih “berani”: kencur terasa nyata, terasi menyumbang aroma yang dalam, dan gula merah memberi sentuhan legit yang membulatkan rasa. Perpaduan itu membedakannya dari gado-gado atau pecel yang lebih umum dijumpai di berbagai daerah.
Seporsi lotek biasanya berisi sayuran rebus—kacang panjang, kol, tauge, kangkung—yang disiram kuah kacang kental, lalu disajikan bersama lontong atau ketupat. Taburan bawang goreng dan kerupuk merah menambah tekstur renyah yang kontras dengan lembutnya sayuran. Saat disantap hangat-hangat selepas azan, rasanya seperti pelukan pertama setelah hari yang panjang.
