Talas merupakan salah satu tanaman umbi-umbian yang memiliki nama ilmiah Colocasia esculenta. Tumbuhan ini kaya akan karbohidrat, sehingga sering dijadikan sebagai sumber pangan utama di beberapa daerah.
Selain itu, talas dikenal sebagai makanan rendah lemak yang mengandung serat tinggi, bermanfaat untuk memperlancar sistem pencernaan. Berbagai kandungan nutrisi dalam talas, seperti kalium, magnesium, dan vitamin B6, menjadikannya baik bagi kesehatan jantung serta sistem saraf.
Tanaman talas diperkirakan berasal dari Asia Tenggara, namun kini telah tersebar ke berbagai belahan dunia dengan sebutan yang berbeda-beda. Dalam bahasa Inggris, talas dikenal sebagai taro, sementara di Indonesia, tanaman ini memiliki berbagai nama lokal, seperti keladi, seratah, taleh, kuladi, bolang, tales, lomak, taro, dan lain sebagainya.
Di Indonesia, terdapat beberapa jenis talas yang umum ditemukan, seperti Talas Padang, Talas Belitung, Talas Pontianak, dan Talas Bogor. Dari keempat jenis ini, Talas Bogor merupakan yang paling dikenal, terutama karena telah menjadi ikon khas Kota Bogor. Tanaman ini dapat tumbuh sepanjang tahun tanpa bergantung pada musim, sehingga mudah ditemukan kapan saja.
Keunikan Talas Bogor
Dengan banyaknya jenis talas yang tersebar di berbagai wilayah Indonesia, Kawan GNFI mungkin penasaran dengan keunikan Talas Bogor dibandingkan dengan jenis talas dari daerah lainnya. Talas dari Bogor ini dikenal dengan teksturnya yang lembut serta cita rasanya yang khas, sehingga sering digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai produk makanan olahan.
Berbeda dari Talas Pontianak, yang berwana ungu dengan bentuk lebih panjang dan kadar air lebih sedikit, Talas Bogor berwarna putih, berbentuk bulat, dengan kandungan air yang cukup tinggi. Selain itu, talas ini mengandung kristal atau getah kalsium oksalat, yang dapat menimbulkan rasa gatal jika tidak diolah dengan benar.
Untuk menghilangkan getah penyebab rasa gatal ini, terdapat beberapa metode yang bisa dilakukan, seperti membaluri garam pada talas, menjemurnya di bawah sinar matahari, atau memasaknya dengan teknik mengukus, memanggang, maupun menggoreng hingga matang sempurna.
Di Bogor, terdapat berbagai varietas talas yang dapat ditemukan, antara lain Talas Ketan, Talas Mentega, Talas Sutera, dan Talas Bentul. Dari sekian banyak jenis tersebut, Talas Ketan dan Talas Mentega lebih sering dijadikan oleh-oleh khas Bogor. Talas Ketan memiliki pelepah berwarna hijau tua kemerahan dan tekstur yang lebih pulen, sedangkan Talas Mentega memiliki batang serta daun berwarna ungu gelap dengan tekstur yang lebih berpasir.
Aneka Olahan Khas dari Talas Bogor
Berkunjung ke Bogor belum lengkap rasanya tanpa mencicipi berbagai olahan berbahan dasar Talas Bogor. Awalnya, masyarakat setempat mengolah talas sebagai camilan tradisional, namun seiring perkembangan jaman, variasi produk berbahan talas semakin beragam.
1.Talas Kukus dan Talas Goreng
Salah satu kudapan tradisional yang banyak digemari adalah talas kukus dan talas goreng, yang biasanya disajikan dengan taburan parutan kelapa. Beberapa orang juga menikmatinya dengan potongan gula aren sebagai cocolan, menciptakan kombinasi rasa yang khas. Hidangan ini sering disantap bersama teh hangat.
2.Keripik Talas
Keripik talas dibuat dengan mengiris tipis umbi talas, menggorengnya hingga renyah, dan menambahkan tepung berbumbu untuk meningkatkan cita rasa. Camilan ini sangat populer sebagai oleh-oleh maupun teman bersantai.
3.Kue Lapis Talas
Salah satu inovasi modern dalam pengolahan talas adalah Kue Lapis Talas, yang mulai dikenal sebagai oleh-oleh khas Bogor sejak sekitar tahun 2011. Kue ini memiliki tekstur lembut seperti sponge cake dan menggunakan tepung talas sebagai bahan utama. Biasanya, kue ini tampil dengan warna ungu cerah, mencerminkan karakteristik talas.
Selain kue lapis, ada berbagai produk berbahan dasar talas lainnya yang kini semakin populer, seperti pie talas, bika talas, brownies talas, hingga egg roll talas. Warna ungu sering digunakan dalam produk-produk ini, baik pada adonan, kemasan, maupun hiasannya, untuk menonjolkan identitas talas sebagai bahan utama.
Sebagai salah satu jenis umbi yang kaya manfaat, Talas Bogor telah menjadi bagian dari identitas kota hujan. Dari camilan tradisional hingga kue kekinian, Talas Bogor terus berkembang sebagai produk unggulan yang memperkaya kuliner Indonesia.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
