Ketupat merupakan makanan khas dari Pulau Jawa yang berbahan dasar beras, dibungkus dengan daun kelapa muda, kemudian direbus hingga matang. Hidangan ini sering disajikan dengan berbagai variasi sesuai daerah masing-masing.
Berbagai olahan ketupat populer di Indonesia adalah ketupat sayur, ketupat tahu, ketupat betumis, ketupat sayur Padang, hingga ketoprak. Namun, dari sekian banyak olahan, ada satu yang wajib Kawan GNFI coba, yaitu kupat Bongkok.
Kupat Bongkok adalah kuliner khas dari Kabupaten Tegal, tepatnya berasal dari Desa Bongkok, Kecamatan Kramat. Hidangan ini menggunakan ketupat sebagai bahan dasar utama, yang disajikan dengan tambahan sayur khas serta beragam topping pendukung yang menggugah selera.
Nama kupat Bongkok sendiri diambil dari nama desa tempat lahirnya makanan ini, yaitu Desa Bongkok.
Awalnya, makanan ini dikenal dengan sebutan “Kupat Sayur Tempe Semingit”. Namun, seiring waktu, masyarakat lebih akrab menyebutnya dengan nama kupat Bongkok.
Kuliner ini diperkirakan telah ada sejak tahun 1970-an, dan menjadi ikon kuliner khas Kabupaten Tegal pada saat itu. Hingga saat ini, kupat Bongkok tetap eksis dan menjadi daya tarik tersendiri bagi para wisatawan maupun masyarakat lokal.
Apa yang membuat kupat Bongkok begitu istimewa? Selain ketupatnya yang lembut dan padat, hidangan ini memiliki kuah khas yang menjadi ciri utamanya. Kuah tersebut terbuat dari fermentasi tempe yang menghasilkan rasa gurih dan sedikit asam.
Fermentasi ini dikenal dengan sebutan “tempe semangit” oleh masyarakat lokal. Proses fermentasi yang dilakukan menghasilkan cita rasa yang unik dan aroma khas yang sulit ditemukan di olahan ketupat lainnya.
Selain kuahnya, kupat Bongkok juga dilengkapi dengan berbagai topping seperti tauge, kerupuk, dan sambal kacang. Kombinasi rasa gurih dari kuah, segarnya tauge, renyahnya kerupuk, dan pedas manisnya sambal kacang menjadikan kupat Bongkok sebagai hidangan yang memanjakan lidah.
Beberapa penjual bahkan menambahkan irisan tempe goreng untuk memperkaya rasa.
Satu hal yang menarik dari hidangan tersebut adalah proses penyajiannya yang masih tradisional. Banyak penjual kupat Bongkok yang tetap menggunakan wadah daun pisang atau piring anyaman bambu sebagai alasnya.
Hal ini memberikan sentuhan autentik yang memperkuat nuansa tradisional dari kuliner khas Tegal ini.
Bagi pecinta kuliner tradisional, kupat Bongkok menawarkan pengalaman rasa yang unik dan otentik. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga merepresentasikan kearifan lokal masyarakat Tegal.
Dengan cita rasa yang khas, kupat Bongkok menjadi salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan.
Selain itu, kupat Bongkok memiliki harga yang terjangkau, sehingga cocok dinikmati oleh semua kalangan. Kawan GNFI dapat menemukan hidangan ini di berbagai warung atau pedagang kaki lima di Kabupaten Tegal, terutama di sekitar Kecamatan Kramat.
Beberapa penjual bahkan menjajakan kupat Bongkok di pasar-pasar tradisional, sehingga mudah diakses oleh wisatawan.
Meski saat ini banyak variasi olahan ketupat yang bermunculan, Kupat Bongkok tetap mempertahankan keasliannya. Proses pembuatan tempe semangit yang menjadi bahan utama kuahnya masih dilakukan secara tradisional, sehingga rasa autentiknya tetap terjaga.
Para penjual Kupat Bongkok juga biasanya mewarisi resep dari generasi sebelumnya, menjadikan hidangan ini sebagai salah satu kuliner tradisional yang memiliki nilai sejarah.
Jika kamu berkunjung ke Tegal, sempatkan diri untuk mencicipi Kupat Bongkok. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga membawa kamu pada perjalanan rasa yang sarat akan budaya dan tradisi lokal.
Kupat Bongkok, lebih dari sekadar makanan. Kupat Bongkar adalah simbol dari kekayaan kuliner Indonesia yang layak untuk dijaga dan diwariskan kepada generasi berikutnya.
Jadi, kapan Kawan GNFI akan mencicipi Kupat Bongkok? Pastikan hidangan ini masuk dalam daftar kuliner yang wajib kamu coba ketika singgah di Tegal!.
Referensi:
- https://www.sonora.id/read/422542239/kupat-bongkok-ikon-wisata-kuliner-asli-kota-tegal-sejak-1970
- https://kumparan.com/panturapost/mengenal-kupat-bongkok-kuliner-khas-tegal-yang-rasanya-unik-1vGL9vbNkOb
- https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-7057495/nikmatnya-kupat-bongkok-ikon-kuliner-kabupaten-tegal-sejak-1970-an
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
