Jawa Timur, salah satu provinsi di Pulau Jawa, yang dikenal dengan keanekaragaman budaya dan kulinernya yang khas. Kuliner Jawa Timur tak lepas dari pengaruh perdagangan kuno hingga kolonialisme Belanda, setiap lapisan sejarah telah menyumbangkan rasa dan tradisi yang membentuk masakan khas daerah ini.
Dalam artikel ini, kita akan mengeksplorasi beberapa contoh makanan tradisional Jawa Timur yang paling populer dan menggugah selera.
Cita Rasa Kuliner Jawa Timur
Madura merupakan sebuah pulau yang bersebelahan dengan Jawa Timur dan berperan sebagai produsen utama garam, diyakini memiliki pengaruh yang kuat terhadap kuliner Jawa Timur. Kuliner Jawa Timur memiliki cita rasa masakan yang pedas dan asin.
Selain itu, kuliner Jawa Timur juga dipengaruhi oleh masyarakat pesisir. Makanan tradisional Jawa Timur sering menggunakan petis dan terasi sebagai bahan baku untuk memperkaya rasa dari suatu masakan.
Petis merupakan hasil olahan udang atau ikan yang direbus dalam waktu yang cukup lama hingga menjadi pasta hitam pekat kemudian diberi gula dan garam untuk memberi rasa. Petis memiliki rasa yang gurih dengan aroma yang sedikit amis sehingga menjadi keunikan tersendiri jika ditambahkan ke dalam suatu masakan.
Baca juga: Mengenal Sejarah Petis dan Asalnya
Berikut adalah beberapa makanan tradisional yang paling populer dan menggugah selera dari Jawa Timur.
Ragam Makanan Tradisional Jawa Timur
- Rawon
Rawon merupakan sup daging dengan ciri khas kuah hitam pekat yang kaya rempah. Warna hitam pada makanan ini berasla dari keluak. Sebelum digunakan sebagai bumbu masakan, keluak harus direbus dan difermentasi terlebih dahulu sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan kadar sianidanya.
- Sego tempong
Sego artinya nasi, sedangankan tempong memiliki arti ditampar, hal ini menggambarkan bahwa nasi tempong memiliki level pedas yang cukup tinggi sehingga membuat penikmatnya terasa seperti ditampar. Sego tempong terdiri dari nasi putih, sayuran rebus, tahu, tempe, ikan asin, dan sambal mentah.
- Rujak cingur
Rujak cingur adalah salah satu makanan khas Jawa Timur yang sangat terkenal. Hidangan ini merupakan campuran dari berbagai bahan seperti cingur atau hidung sapi yang direbus, buah-buahan segar, sayuran, dan tahu atau tempe.
Disajikan dengan bumbu rujak yang khas, yaitu sambal petis yang terbuat dari udang dan kedelai hitam, yang memberikan rasa manis, pedas, dan gurih. Rujak cingur sering kali dinikmati sebagai makanan pembuka atau camilan berat.
- Nasi Pecel
Nasi pecel adalah hidangan nasi yang disajikan dengan berbagai macam sayuran segar yang disiram dengan bumbu pecel. Bumbu pecel ini terbuat dari kacang tanah yang digiling halus, dicampur dengan berbagai bumbu seperti cabai, gula merah, dan terasi.
Sayuran yang umumnya digunakan meliputi kangkung, tauge, dan kacang panjang. Nasi pecel sering kali dilengkapi dengan tambahan seperti tempe, tahu, atau kerupuk.
Baca juga: 7 Kuliner Semarang yang Wajib Dicoba! Ada Es Puter Conglik hingga Tahu Petis!
- Sate klopo
Sate klopo merupakan variasi dari sate yang sangat khas dari Jawa Timur. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate klopo terbuat dari daging sapi yang dicampur dengan kelapa parut dan bumbu rempah yang khas.
Setelah itu, daging tersebut ditusuk dan dibakar hingga matang. Rasa gurih dari kelapa parut dan rempah-rempah yang digunakan memberikan cita rasa yang unik dan berbeda dari sate lainnya.
- Krawu
Krawu adalah hidangan yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas hingga empuk dan hancur. Daging tersebut kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya.
Krawu memiliki rasa yang gurih dan pedas, dan sering kali disajikan dengan nasi putih. Hidangan ini sangat populer di daerah Madura dan sekitarnya.
- Ayam penyet
Ayam penyet adalah hidangan ayam yang digoreng hingga renyah, kemudian dipenyet atau dipipihkan dengan ulekan, dan disajikan dengan sambal terasi yang pedas. Biasanya, ayam penyet juga disertai dengan lalapan seperti mentimun dan kemangi serta tambahan tempe atau tahu. Hidangan ini dikenal karena kombinasi rasa pedas dan gurih yang menyegarkan.
Sumber:
https://indonesia.go.id/kategori/kuliner/7040/mengecap-keistimewaan-cita-rasa-makanan-khas-jawa-timur?lang=1
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
