Senipertanian.com - Inovasi pengolahan pangan terus berkembang seiring meningkatnya kebutuhan pelaku usaha terhadap produk yang memiliki nilai tambah, praktis, dan memiliki daya saing di pasar. Salah satu inovasi tersebut diperkenalkan oleh Fakultas Sains dan Teknologi Peternakan (FAST) Universitas Brawijaya (UB) melalui pengembangan madu dan cuka apel menjadi produk pangan berbentuk gummies.
Inovasi tersebut diperkenalkan kepada CV Sinar Tirta Indonesia, Kabupaten Malang, dalam kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat. Melalui kegiatan tersebut, tim FAST UB mendorong mitra untuk tidak hanya mengandalkan produk dalam bentuk cair, tetapi juga mengeksplorasi bentuk olahan lain yang lebih praktis dan memiliki peluang untuk dikembangkan sebagai produk diversifikasi UMKM.
Produk yang diperkenalkan dalam kegiatan tersebut adalah Healthy Honey Gummies, yaitu olahan berbentuk permen jeli yang memanfaatkan madu dan cuka apel sebagai bagian dari formulasi. Konsep ini menawarkan alternatif pengembangan produk yang lebih modern, terutama dalam menghadirkan bahan pangan yang selama ini lebih umum dikonsumsi dalam bentuk cair ke dalam bentuk pangan yang lebih praktis.
Pengembangan produk berbentuk gummies juga sejalan dengan tren diversifikasi pangan yang menekankan aspek kemudahan konsumsi dan inovasi bentuk produk. Di pasar Indonesia sendiri, produk berbasis cuka apel dalam bentuk gummy telah mulai dikenal, menunjukkan bahwa format tersebut memiliki ruang di pasar produk pangan dan makanan kesehatan. Namun, setiap produk tetap membutuhkan formulasi, pengujian mutu, keamanan pangan, serta ketentuan perizinan yang sesuai sebelum dipasarkan secara luas.
Baca Selengkapnya
