Kolak ayam adalah makanan dari Gresik berupa ayam yang disajikan dengan kuah santan dan gula merah. Sekilas, kolak ayam tampak seperti kolak pada umumnya, namun isian ayam kampungnya adalah hal yang menjadikannya unik karena kolak biasanya berisi umbi-umbian seperti ubi atau tapai singkong, juga buah seperti nangka dan pisang.
Bukan makanan biasa, kolak ayam adalah tradisi dari Desa Gumeno. Setiap malam ke-23 Ramadan tiba, masyarakat akan menjalankan tradisi tahunan ini dan kolam ayam pun disajikan.
Tradisi kolak ayam
Tradisi kolak ayam di Gresik dilaksanakan di Masjid Jami' Sunan Dalem Desa Gumeno. Sejak 21 Ramadan atau dua hari sebelum tanggal 23 Ramadan, warga sudah mulai bersiap membuat kolak ayam. Pada tanggal 23, semua bahan tinggal dimasak dan disajikan.
Tak dipungkiri, kolak ayam jadi daya tarik tersendiri bagi Desa Gumeno. Orang-orang dari berbagai daerah bahkan ramai berdatangan khusus mencicipi kolak ayam yang adanya hanya setahun sekali.
Asal-usul kolak ayam
Asal-usul kolak ayam bermula pada abad ke-16. Konon, awalnya Sunan Dalem yang merupakan anak dari Sunan Giri melakukan dakwah di Desa Gumeno pada tahun 1540. Tak lama setelah membangun masjid di sana, Sunan Dalem jatuh sakit.
Melihat Sunan Dalem sakit, para santri dan para penduduk mencari obat penyembuhnya. Pada tanggal 22 Ramadan 946 hijriah, Sunan Dalem bermimpi mendapat petunjuk mengenai obatnya. Dalam petunjuk mimpinya, Sunan Dalem perlu memakan makanan berbahan utama ayam jago muda.
Selain berbahan ayam jago muda, juru masaknya juga harus laki-laki, mulai dari anak muda hingga orang tua. Proses memasaknya dilakukan di atas kuali tanah liat yang dipanaskan dengan api dari kayu bakar. Sedangkan bumbunya terdiri dari daun bawang merah, gula jawa, jintan, dan santan.
Jadilah kolak ayam yang disebut juga "sanggring". Adapun sebutan kolak ayam berasal dari Bahasa Arab "kholaqul ayyam" yang berarti "mencari berhari-hari" sebagaimana proses pencarian obat bagi Sunan Dalem.
