Indonesia disebut sebagai negara kepulauan sebab luas dua pertiga wilayahnya merupakan perairan. Tidak heran jika hasil laut yang melimpah dapat memberikan kontribusi terhadap PDB Nasional sebesar 2 persen pada sektor perikanan kuartal I 2025.
Hasil tangkapan yang segar menjadikan Indonesia kaya akan keberagaman olahan ikan diberbagai daerah, sehingga hidangan khas nusantara terus maju berkembang serta dipertahankan. Cita rasa yang unik serta lezat tidak terlepas dari rempah-rempah tradisional yang dimasukan kedalam masakan tersebut.
Berikut deretan hidangan khas nusantara yang berbahan dasar ikan kaya akan rempah:
1. Bedetan
Berbahan dasar ikan Lemuru, Bedetan memiliki rasa yang gurih dan bumbu khas Bali. Makanan ini dijadikan oleh-oleh khas Jembrana. Proses pembuatannya tidak rumit, ikan yang sudah dibersihkan diberi bumbu dan selanjutnya dikeringkan dibawah sinar matahari.
2. Gohu Ikan
Makanan legendaris masyarakat Ternate. Terbuat dari ikan Tuna mentah yang dipotong dadu kemudian, dicampur dengan perasan jeruk nipis, garam, cabai rawit, kemangi, kacang kenari yang dihaluskan, serta irisan bawang merah mentah lalu disiram dengan sedikit minyak panas.
3. Ikan Kuah Pala Banda
Salah satu makanan yang legendaris sudah ada sejak berabad-abad lalu, menjadi kebanggaan bagi masyarakat Maluku Tengah.
Kudapan yang berbahan dasar ikan Tongkol biasa dihidangkan dengan sagu atau nasi putih. Makanan ini kaya akan rempah, bercita rasa pedas dan asam, serta aroma pala yang kuat. Sehingga memberikan sensasi yang menggugah selera.
4. Naniura
Sering disebut sebagai sashimi ala Batak Toba karena, dalam pengolahannya ikan tidak dimasak. Ikan yang digunakan biasanya ikan mas yang dimarinasi dengan air jeruk jungga kemudian, ditambah dengan bumbu rempah tradisional seperti, bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit, kemiri, jahe, lengkuas, kecombrang, serta andaliman.
Menu ini menjadi favorit bagi Raja-raja Batak sekaligus menjadi warisan yang sudah dipertahankan secara turun-temurun. Selain itu, ada lagu yang berjudul Tabo Do Dekke Naniura yang memiliki makna ikan yang diasami rasanya enak, hal ini tentu menjadi kebanggan bagi orang Batak.
5. Pepes Ikan
Salah satu menu makanan yang populer di Jawa Barat. Dalam pengolahannya menggunakan ikan mas yang dicampur dengan rempah tradisional lalu, dibungkus menggunakan daun pisang yang kemudian dikukus. Pepes ikan mempunyai rasa dan aroma khas dari rempah tentunya menggugah selera apalagi jika disantap dengan nasi putih hangat dan juga sambal menjadikan hidangan ini perpaduan yang sempurna.
6. Ikan Asam Padeh
Populer di Minangkabau, Ikan Asam Padeh memiliki warna merah pada kuah sekaligus rasa pedas dilidah menjadikan hidangan ini istimewa bagi siapapun yang menyantapnya. Perpaduan rasa asam kandis, belimbing wuluh, cabai, serta rempah yang digunakan dalam masakan menghasilkan cita rasa yang seimbang.
7. Gabus Pucung
Menu ini cukup legendaris, berbahan dasar ikan Gabus yang biasa diolah menjadi gabus pucung oleh masyarakat Betawi. Dipilihnya ikan tersebut sebab dagingnya tebal, kenyal, serta gurih. Dalam pembuatannya menggunakan buah kluwek sehingga, memiliki kuah hitam pekat dan sedikit asam.
8. Pindang Patin
Di Sumatera Selatan, hidangan Pindang Patin sangat terkenal, dimakan dengan nasi hangat tentu lezat.
Cara pengolahannya pun cukup mudah. Bumbu yang dihaluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, jahe, lengkuas, serai lalu ditumis hingga harum. Setelah itu, masukan ke dalam air mendidih dan masukan ikan yang sudah dibersihkan serta, tambahkan belimbing wuluh.
9. Pallu Mara
Pallu Mara merupakan salah satu kuliner yang digemari masyarakat Sulawesi Selatan. Sekilas tampak mirip dengan Pindang Patin namun, yang menjadi pembeda adalah rempah yang digunakan.
Pallu Mara memakai Bandeng sebagai bahan dasar, sup ikan ini menggunakan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, ketumbar, jinten, jahe, asam jawa yang dihaluskan dan ditumis lalu, tambahkan santan, irisan cabai hijau, daun jeruk, daun bawang, serta serai.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
