Kuliner apa saja yang bisa dicoba ketika berkunjung ke Sulawesi Tengah? Kalau ditanya, makanan khas Sulawesi Tengah cukup beragam; ada makanan ringah yang gurih hingga makanan berat yang siap mengisi perut.
Sebagai contoh, daerah ini punya hidangan sup berbahan dasar jagung. Di tempat lain, jagung mungkin biasanya diolah menjadi bakwan, tapi kalau dalam bentuk sup, rasanya menjadi seperti apa, ya?
Bagi Kawan GNFI yang penasaran, scroll terus ke bawah untuk menemukan beragam makanan khas Sulawesi Tengah yang wajib kamu coba, dilansir dari laman Gema Sulawesi dan sumber lainnya.
Aneka Masakan Khas Sulawesi Tengah
1. Milu Siram
Sebagian orang mungkin masih asing dengan milu siram. Makanan Khas Sulawesi Tengah ini terbuat dari jagung, yang kebetulan sangat banyak ditemukan di berbagai daerah di Sulawesi Tengah.
Makanan yang bisa juga disebut sebagai sup jagung ini biasanya disajikan dengan bahan tambahan lain, seperti udang atau ikan, untuk menambah cita rasanya. Tertarik mencobanya?
2. Uta Kelo
Uta kelo merupakan hidangan yang terbuat dari daun kelor yang dimasak dengan santan sehingga memiliki rasa gurih, tetapi juga pedas karena tambahan cabai rawit.
Uta kelo juga kerap disandingkan dengan gulai singkong. Namun, keduanya memiliki rasa yang berbeda.
3. Uta Dada
Selain uta kelo, ada juga makanan khas Sulawesi Tengah lainnya dengan nama mirip, yaitu uta dada, yang berarti 'kuah santan' dalam bahasa Kaili. Sama-sama dimasak dengan santan, yang berbeda adalah uta dada menggunakan daging ayam kampung sebagai bahan utamanya.
Sekilas, kuliner khas suku Kaili ini mungkin mirip dengan gulai ayam. Namun, proses pengolahan membuat keduanya berbeda. Dijelaskan dalam buku Ragam Lauk-Pauk Kalimantan dan Sulawesi, pada pembuatan uta dada, ayam dibakar terlebih sebelum akhirnya "berenang" dalam santan.
Baca Juga: 7 Makanan Khas Sulawesi Utara yang Wajib Dicoba
4. Kapurung
Apa itu kapurung? Kuliner ini terbuat dari sayuran rebus yang dicampur dengan tepung sagu. Sayuran yang dipakai untuk kapurung umumnya meliputi kacang panjang, jantung pisang, pakis, dan juga bayam.
Kalau menyantap makanan ini, Kawan bakal dihadapkan pada beberapa pilihan, yaitu varian ayam, ikan, atau udang. Nah, kamu bisa memilih sesuai dengan selera.
5. Lalampa
Kalau masyarakat di Pulau Jawa punya lemper, orang-orang di Sulawesi Tengah, khususnya di Desa Toboli, punya lalampa. Dilansir situs resmi Perpustakaan Balai Bahasa Provinsi Sulawesi Tengah, lalampa merupakan kudapan dari beras ketan yang diolah bersama santan dengan isian ikan suwir.
Tampilan lalampa pun mirip seperti lemper karena juga dibungkus dengan daun pisang. Hanya saja, makanan ini dibakar, alih-alih dikukus.
6. Sambal Ikan Roa
Makanan khas Sulawesi Tengah berikutnya yang wajib Kawan coba ketika berkunjung adalah sambal ikan roa. Berkat kepopulerannya, sambal ini mungkin sudah bisa temui di berbagai tempat. Namun, soal rasa, yang dijual di Sulawesi Tengah pastinya dijamin lebih otentik!
Sesuai namanya, sambal ini terbuat dari dari ikan roa, cabai, bawang merah, serta beberapa bumbu lain yang khas. Sambal roa cocok menjadi pelengkap makanan pisang goroho dan bubur tinutuan.
7. Ayam Bambu
Ayam dibakar di atas arang tentu sudah biasa, tapi kalau dimasak dalam bambu? Sudah jelas luar biasa! Ayam bambu merupakan salah satu kuliner Sulawesi Tengah, sesuai namanya, yang diolah dalam bambu.
Sebuah hidangan kebanggaan orang Lore, untuk membuat ayam bambu, Kawan memerlukan sejumlah rempah-rempah, seperti bawang merah, cabai, daun jeruk, hingga serai. Tak lupa pula kecombrang yang semakin menciptakan aroma khas dari sajian ayam bambu.
Semua bahan-bahan kemudian dimasukkan ke dalam bambu, lalu dimasak dengan cara dibakar. Menarik, ya?
8. Duo Sale
Duo sale bisa dibilang sebagai salah satu sambal underrated dari Sulawesi Tengah, khususnya Kota Palu. Namun, apa duo sale itu?
Berdasarkan buku Gastronomi Pariwisata di Indonesia, duo sale sebenarnya merupakan sambal ikan teri yang dikeringkan. Bukan sebatas pedas, sambal ini juga menyuguhkan cita rasa manis saat di dalam mulut.
Baca Juga: 10 Makanan Khas Manado, Keberagaman Rasa dari Sulawesi Utara
9. Onyop
Apakah Kawan tahu kalau Sulawesi Tengah punya hidangan yang mirip dengan makanan khas Papua, papeda? Namanya adalah onyop.
Kuliner satu ini terbuat dari bubur sagu dan seringnya disantap bersama ikan dan kuah asam. Selain itu, untuk menambah kenikmatannya, Kawan juga bisa menambahkan jeruk lemon dan belimbing.
10. Nasi Jagung
Seperti disebutkan di bagian sebelumnya, jagung berlimpah di Tanah Sulawesi. Selain diolah menjadi milu siram, orang lokal juga menyulap alternatif karbohidrat tersebut menjadi nasi jagung.
Kabupaten Tojo Una-Una merupakan salah satu tempat yang wajib kamu tuju jika ingin mencicipi cita rasa hidangan ini. Visit Sulteng menyebutkan, rumah-rumah makan di kabupaten ini biasanya menyediakan nasi jagung sebagai bagian dari menu utama ataupun paket makanan.
11. Kaledo
Kalau berplesir ke Sulawesi Tengah, isi kembali energimu dengan menjajal kaledo. Apa itu? Merujuk buku Ragam Lauk-Pauk Kalimantan dan Sulawesi, kaledo merupakan sejenis hidangan berkuah dengan bahan utama kaki lembu.
Kuah segar dan daging dari kaki lembunya yang kaya rasa dijamin bikin kamu mau lagi dan lagi. Adapun kaledo lebih sering disantap bersama ubi kayu rebus.
12. Palumara
Suka seafood? Kamu pasti bakal suka makanan khas Sulawesi Tengah yang berikut ini. Adalah palumara, sajian berbahan dasar ikan dengan kuah kuning.
Buku Seri Ensiklopedia untuk Anak Indonesia: Indahnya Pulau Sulawesi menyebutkan, untuk membuat palumara, kamu memerlukan ikan bandeng. Jika tidak ada, bisa diganti dengan ikan kakap maupun tuna.
Ikan kemudian diolah bersama bumbu yang terbuat dari daun jeruk purut, bawang, cabai, dan asam jawa. Supaya rasa semakin lezat, sajikan dengan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
13. Kacang Goyang
Dari makanan yang berat-berat, mari beralih ke makanan ringan. Sulawesi Tengah punya kacang goyang. Disebut begitu karena cara memasaknya adalah dengan digoyang di atas api. Kacang goyang mempunyai rasa yang manis karena memiliki lapisan gula di bagian luarnya.
14. Kue Buroncong
Kue buroncong, juga dikenal dengan sebutan kue garoncong atau kue ganco, memiliki cita rasa manis yang berasal dari bahan-bahan utamanya, yakni gula, santan, telur, dan kelapa muda.
Teksturnya pun renyah karena diolah dengan cara dibakar dengan menggunakan cetakan khusus di atas tungku.
15. Labia Dange
Kuliner Sulawesi Tengah terakhir yang tak boleh kamu lewatkan adalah labia dange. Dilansir Traveloka, ini merupakan camilan yang terbuat dari sagu. Itulah mengapa masyarakat setempat juga menyebutnya sebagai sagu dange.
Uniknya, ada dua cara menikmati labia dange. Para sweet tooth bisa memakannya dengan campuran gula merah. Kalau orang yang lebih suka hidangan gurih-asin, santap labia dange dengan kuah ikan.
Baca Juga: 25 Daftar Menu Makanan Khas Lebaran dari Sabang sampai Merauke yang Wajib Dicoba!
Demikianlah berbagai makanan tradisional khas Sulawesi Tengah yang wajib Kawan coba. Simak pula rekomendasi kuliner khas daerah lain di sekitar Sulawesi Tengah yang tak kalah lezat, seperti makanan khas Sulawesi Selatan.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
