Bogor merupakan salah satu kota yang berada di Provinsi Jawa Barat. Posisinya terletak di sebelah selatan dari ibu kota negara, Jakarta. Jarak antara Bogor dan Jakarta sekitar 50 km yang dapat dicapai sekitar 1 jam menggunakan kendaraan roda empat atau kereta commuterline.
Suku yang mendiami kota Bogor bervariasi. Mulai dari suku Sunda yang paling dominan, kemudian diikuti oleh Jawa, Betawi, Tionghoa, Batak, Minangkabau, dan lain-lain.
Keragaman suku tersebut menjadikan budaya di Bogor juga memiliki keunikan akibat dari akulturasi antar suku. Budaya berupa makanan dan minuman menjadi hasil akulturasi tersebut. Salah satunya adalah Asinan Bogor.
Mengenal Asinan Bogor
Asinan Bogor merupakan sajian tradisional yang berasal dari Bogor. Hidangan tersebut memiliki kombinasi buah-buahan dan sayuran yang diawetkan menggunakan cuka atau larutan garam. Istilah asin dalam asinan mengacu pada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam.
Asinan Bogor terdapat bahan utama sayur, seperti tauge, kol, dan mentimun, dan buah, seperti bengkuang, salak, jambu, dan nanas. Asinan dapat dinikmati dalam 3 varian, yaitu asinan buah, asinan sayur, atau asinan dengan perpaduan sayur dan buah.
Asinan juga dapat menjadi salah satu metode penyimpanan buah dan sayur tidak mudah busuk atau tidak layak untuk dikonsumsi oleh manusia. Pembusukan pada buah dan sayur terjadi akibat dari pertumbuhan bakteri atau jamur yang hadir karena terdapat nutrisi yang berlimpah.
Dengan demikian, warga umumnya melakukan pengasinan dengan garam atau dengan cuka agar sayur dan buah tidak dapat menjadi wadah pertumbuhan bakteri atau jamur.
Asinan, Kuliner Sehat yang Menyegarkan dari Kota Hujan
Manfaat Konsumsi Asinan Bogor
Asinan Bogor merupakan jenis makanan yang mengandung probiotik, yaitu bakteri baik yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Selain itu, buah dan sayuran yang menjadi bahan utama memiliki nutrisi yang dibutuhkan oleh manusia. Dengan demikian, Asinan Bogor termasuk makanan sehat memiliki vitamin dan nutrisi yang banyak.
Manfaat mengonsumsi Asinan Bogor adalah sebagai berikut:
- Menjaga kesehatan pencernaan
Probiotik membantu dalam menjaga keseimbangan mikroflora di saluran pencernaan. - Meningkatkan sistem imun tubuh
Probiotik dapat berperan sebagai anti inflamasi dan anti virus sehingga produk sitokin akan menurun. - Mengurangi resiko diabetes
Probiotik membantu pengaturan metabolisme glukosa sehingga glukosa akan tetap dalam tingkat normal.
Manfaat tersebut diperoleh dari jurnal dengan judul Literatur Review Manfaat Makanan Mengandung Probiotik Bagi Kesehatan yang ditulis oleh Olivia Salwa Ramadhani, Luluk Chotimah, Shafa’ Luthfiana Widya Susanti, Rohmad Nur Huda, Rohmat Nur Salim, dan Liss Dyah Dewi Arini melalui jurnal Quantum Wellness: Jurnal Ilmu Kesehatan Volume 1 No. 4. Jurnal tersebut dipublikasi pada Desember 2024.
Asinan, Kudapan Segar Hasil Akulturasi Budaya Betawi dan China
Membuat Asinan Bogor dari Rumah
Proses membuat Asinan Bogor sangatlah mudah dan bahannya dapat diperoleh di pasar tradisional atau modern. Sebelum membuat hidangan tersebut, Kawan GNFI harus membeli bahan yang diperlukan. Bahan yang dibutuhkan adalah berupa:
- Buah pilihan (jambu air, apel malang, nanas, bengkuang, mangga muda, kedondong, salak) yang sudah dipotong-potong
- Sayuran pilihan (tauge, mentimun, kol, kubis, wortel, daun selada) yang sudah dipotong-potong
- Cabai merah yang sudah dihaluskan
- Gula pasir
- Cuka masak
- Garam
Berikut adalah langkah untuk membuat Asinan Bogor dari rumah:
- Buah dan sayuran dibersihkan secara menyeluruh dan dipotong sesuai selera, lalu direndam dalam air garam dan simpan dalam kulkas selama satu jam.
- Cabai merah dihaluskan menggunakan blender atau logan, lalu dimasukan ke dalam panci dan air, gula pasir, dan garam ditambahkan
- Kuah cabai merah tersebut direbus hingga mendidih selama kurang lebih 15 menit, kemudian cicip rasanya
- Kompor dimatikan dan tunggu hingga suhunya menurun hingga tidak terlihat uap panas, lalu cuka masak ditambahkan dan diaduk, cicip rasanya kembali
- Buah dan sayur yang sudah direndam dengan air garam dibilas menggunakan air matang hingga bersih
- Kuah merah tersebut dimasukan ke dalam buah dan sayuran hingga keseluruhannya terendam
- Buah dan sayuran disimpan dalam kulkas dengan minimal 8 jam agar proses fermentasi berlangsung
- Asinan Bogor siap disantap!
Gimana, Kawan GNFI?Mudah, bukan? Tidak hanya mudah dibuat, Asinan Bogor juga bermanfaat jika dikonsumsi karena memiliki efek positif bagi tubuh. Selain memperoleh vitamin dan nutrisi dari buah dan sayurannya, probiotik juga dapat membantu dalam menjaga kesehatan tubuh. Maka dari itu, Asinan Bogor dapat menjadi pilihan camilan yang sehat dan lezat sekaligus menyehatkan
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
