Suku Dayak memiliki harta karun yang terwujud dengan berbagai kuliner khas yang unik dan tentu saja menggugah selera. Suku Dayak sendiri adalah salah satu kelompok masyarakat yang mendiami salah satu pulau terbesar di Indonesia yaitu pulau Kalimantan.
Nah, berikut 10 makanan khas suku Dayak yang unik dan tentu menggugah selera, yang wajib Kawan coba ketika berwisata atau mampir sejenak ke daratan Kalimantan!
Daftar Makanan Suku Dayak di Kalimantan
Ini dia daftar makanan suku Dayak di Kalimantan yang bisa Kawan santap saat sedang berada di Kalimantan:
1. Juhu Singkah Uwei
Berbahan dasar rotan, sayur dengan rasa unik nan segar ini disebut dapat membantu mengurangi tekanan darah tinggi (hipertensi) serta membantu sel untuk beregenerasi.
Juhu singkah uwei biasanya dicampur dengan ikan maupun daging kemudian diberikan bumbu sederhana yaitu kunyit, serai, bawang merah, bawang putih ataupun jahe.
Sayur olahan khas Dayak ini juga bisa dicampur dengan daun kedondong maupun terung asam, membuatnya menjadi sayur asam singkah atau juhu asem singkah.
2. Umbut Rotan atau Juhu Umbut Rotan
Umbut adalah sebuah istilah yang dipakai untuk menyebut tunas atau rotan muda. Sebagaimana namanya, makanan yang berasal dari Palangkaraya, Kalimantan Tengah ini merupakan kuliner sayur yang dibuat dari rotan muda dan dibumbui dengan rempah.
Umbut rotan memiliki cita rasa manis dan gurih serta cocok dimakan dengan ikan patin bakar, sambal serai juga terung.
Resep umbut rotan sendiri sudah banyak tersebar di media sosial. Jadi, Kawan GNFI bisa membeli rotan muda dan mencoba memasaknya sendiri di rumah!
3. Wadi
Wadi adalah olahan ikan yang difermentasi bersama garam, dan beras ketan sangrai yang telah dibuat menjadi tepung samu. Jenis ikan seperti nila, patin, mas, papuyu dan sepat adalah jenis yang paling banyak diolah menjadi wadi.
Masyarakat biasanya suka memfermentasi wadi dalam kurun waktu kurang dari satu minggu, meski ada pula yang berbulan-bulan membuatnya lebih terasa asin dan agak masam. Para Ibu biasanya memasak wadi dengan cara sederhana seperti digoreng atau ditanak.
4. Luba Laya
Makanan khas suku Dayak Nunukanini memiliki wujud menyerupai lontong dan dibungkus dengan daun itip, jenis tumbuhan dengan wangi harum yang banyak ditemui di area Dayak.
Meski bentuknya mirip lontong, luba laya punya rasa yang lebih gurih dan agak manis serta menggunakan jenis beras adan krayan.
5. Kalumpe atau Karuang
Ternyata suku Dayak punya banyak hidangan sayur yang menyehatkan ya, Kawan!
Dilansir dari web resmi Event Daerah milik Kemenparekraf, kalumpe atau karuang adalah makanan khas yang terbuat dari daun singkong dan disajikan berkuah serta biasa dimakan bersama nasi, sekilas wujudnya sendiri tak begitu berbeda dengan sayur tumis singkong kebanyakan.
Kuliner ini rasanya segar, orang-orang Dayak dalam berbagai kesempatan mengganti bahan dengan terung atau juga menggunakannya sebagai bahan tambahan yang melengkapi karuang.
Kalumpe atau karuang adalah makanan khas suku Dayak Ngaju dan Maanyan. Suku Dayak Ngajumenggunakan nama kalumpe untuk menyebut makanan khas ini,sementara suku Dayak Maanyan menyebutnya dengan karuang.
6. Dodol Wayu Undang
Dodol wayu undang adalah makanan khas suku Dayak Bakumpai. Meski namanya dodol, bahan dasar kuliner ini menggunakan udang yang dimasak dengan cara diaduk terus-menerus layaknya saat Kawan mengolah dodol. Diksi wayu sendiri mengacu pada bahasa Bakumpai yang berarti layu.
7. Ayam Pansuh atau Manuk Pansuh
Dilansir dari laman resmi Universitas STEKOM, meski asal pasti ayam pansuh atau manuk pansuh tidak benar-benar diketahui, tetapi masyarakat suku Dayak IbandanBidayuhkerap menyajikan makanan ini di berbagai hari perayaan, terutama Gawai Dayakatau perayaan akhir masa panen.
Ayam Pansuh sendiri merupakan daging ayam yang dimasak dalam bambu yang diberi air sebagai kuah, rempah sebagai penyedap, kemudian ditutupi menggunakan daun singkong. Daun Singkong ini juga nantinya dapat disantap bersamaan dengan hidangan utama Ayam Pansuh itu sendiri.
Baca juga: Suku Dayak Iban, Salah Satu Suku Dayak Terbesar dan Tertua di Pulau Kalimantan
8. Kenta
Menurut laman pemerintah Visit Kalteng, Kenta disebut merupakan makanan sakral dengan bahan dasar ketan dan sering dipersembahkan sebagai wujud ucapan terima kasih untuk tatu parei atau leluhur/roh padi karena telah membuat tanaman padi milik masyarakat berisi.
Hidangan ini juga dimasak untuk mengawali suatu kegiatan, misalnya panen, dan dihadirkan juga dalam pernikahan suku Dayak Ngaju yang dipandang tinggi nilai spiritualitasnya.
9. Coto Manggala atau Soto Manggala
Dikutip dari laman resmi Diskominfo Kotawaringin Barat, makanan khas Kotawaringin Barat ini menerima Anugerah Pesona Indonesia 2020 kategori makanan khas terpopuler. Dengan cita rasa gurih dan segar, Coto Manggala atau Soto Manggala ini terbuat dari singkong atau manggala yang dipotong dan diolah bersama bumbu serta ceker ayam.
Selain berbahan dasar unik dengan menggunakan singkong, ceker ayam sendiri merupakan sentuhan khas yang membedakannya dari hidangan soto di daerah lain yang kebanyakan menggunakan daging.
10. Kandas Sarai atau Sambal Serai
Seperti kebanyakan orang Indonesia, tak mantap rasanya jika makan tanpa sentuhan rasa pedas dari sambal!
Kandas sarai cocok untuk Kawan penggemar makanan pedas dan penyuka aroma serai. Kata kandas sendiri berarti sambal, sementara sarai adalah sebutan jenis remah serai/sereh.
Sebagaimana namanya, hidangan sambal ini berbahan dasar cabai yang ditumbuk bersama serai dalam jumlah banyak serta ditambah garam dan penyedap rasa. Setelahnya, sambal ini dicampur dengan ikan bakar atau ikan goreng
Sekian artikel mengenai 10 makanan khas suku Dayak yang unik dan menggugah selera serta wajib dicoba saat Kawan berkunjung ke Kalimantan, dapatkan update kuliner khas dari berbagai daerah di Indonesia hanya di Good News From Indonesia!
Baca juga: 7 Makanan Khas Kalimantan Timur yang Lezat dan Menggugah Selera
REFERENSI
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia. (n.d.). Mengenal ragam kuliner khas Dayak, icip 5 makanan lezat ini. https://eventdaerah.kemenparekraf.go.id/cerita-ken/cerita/mengenal-ragam-kuliner-khas-dayak-icip-5-makanan-lezat-ini
Pemerintah Provinsi Kalimantan Tengah. (n.d.). Kandas Sarai. https://visit.kalteng.go.id/kandas-sarai/
Pemerintah Provinsi Kalimantan Tengah. (n.d.). Menikmati rotan dalam kuliner Juhu Singkah Uwei. https://visit.kalteng.go.id/menikmati-rotan-dalam-kulinerjuhu-singkah-uwei/
Pemerintah Provinsi Kalimantan Tengah. (n.d.). Soto Manggala. https://visit.kalteng.go.id/soto-manggala/
Pemerintah Kabupaten Kotawaringin Barat. (n.d.). Coto Menggala. https://diskominfo.kotawaringinbaratkab.go.id/page/detail/coto-menggala
Sekolah Tinggi Ilmu Komputer (STEKOM) Palangkaraya. (n.d.). Ayam Pansuh.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
