7 Fakta tentang Keripik Metal

Salah satu oleh-oleh khas Kuningan, Jawa Barat yang cukup menarik atensi publik adalah Keripik Metal. Keripik ini acap kali diproduksi dari sebuah desa di Kuningan yang bernama Desa Darma. Desa Darma merupakan salah satu desa yang berlokasi di Kecamatan Darma, Kabupaten Kuningan, Jawa Barat.

Desa Darma memiliki potensi-potensi yang dapat meningkatkan pembangunan dan menunjang produktivitas perekonomian desa, seperti pada sektor UMKM. Secara singkat, saat ini, perkembangan UMKM di Desa Darma telah berprogres dengan pesat.

Hal ini terlihat dari munculnya produk-produk UMKM yang telah berkembang, seperti Keripik Metal. Penasaran dengan fakta-fakta terkait Keripik Metal? Yuk, simak ulasan berikut ini, Kawan GNFI!

Fakta 1 : Asal Usul Nama Keripik Metal

Pernah nggak sih, Kawan GNFI berpikir bahwa anggota SLANK menjual keripik dengan nama Keripik Metal? Nah, berdasarkan pada salah satu narasumber UMKM Keripik Metal yang kami kunjungi, yaitu Sopiyan.

Beliau menceritakan bahwa pertama kali Keripik Metal dibuat oleh seseorang yang berambut gondrong. Oleh karena itu, terbitlah kata ‘Metal’ yang menggambarkan pencetus atau perintis pertama dari oleh-oleh nikmat ini.

Fakta 2: Bahan Dasar Keripik Metal

Apakah Kawan GNFI bisa tebak bahan dasar dari Keripik Metal? Bahan dasar utama dari keripik ini adalah singkong. Dulu, singkong yang menjadi bahan dasar keripik ini diparut hingga halus yang kemudian dicampur dengan tepung tapioka.

Namun, saat ini, untuk mengefisiensi proses produksi, produsen produk ini membeli singkong yang telah diparut dan siap untuk dicampurkan serta dimasak dengan tepung tapioka.

Salah satu UMKM produk tersebut yang diprakarsai oleh Sopiyan memiliki cerita menarik terkait nama merek Keripik ini yang bernama Mane-Hot. Mane-Hot berarti komoditas singkong yang berkualitas tinggi dan terkenal di daerah Kuningan. Menarik, bukan?

Fakta 3: Cara Pembuatan dengan Teknik Pengukusan yang Unik

Cara pembuatan Keripik Metal juga tidak kalah menarik, lho! Tahap awal dari pemrosesan singkong menjadi Keripik Metal dimulai dengan teknik pengukusan. Setelah dicampur dengan tepung tapioka, adonan dikukus dengan teknik pengukusan tradisional melalui tungku dan berbahan bakar kayu.

Proses pengukusan juga menggunakan bambu yang ditusuk secara vertikal ke dalam alat kukus untuk memberi ruang sirkulasi agar uap dari dasar tersebar merata. Jika kawan-kawan GNFI familiar terkait kue putu, secara sederhana, teknik pengukusan Keripik Metal ini mirip dengan pembuatan kue putu.

Fakta 4: Cara Memadatkan Adonan dengan Teknik Penginjakan

Di mana bumi dipijak, disitu langit dijunjung. Di mana adonan Keripik Metal dipijak, disitu cita rasanya diacung! Setelah adonan dikukus, tahap selanjutnya adalah memadatkan adonan hingga berbentuk balok.

Adonan akan ditaruh dalam sebuah cetakan berbentuk balok yang dialasi dengan kain. Kemudian, adonan diinjak dengan sandal khusus agar tekstur adonan menjadi lebih padat. Teknik penginjakan ini cukup menarik untuk dipelajari karena dikerjakan dengan teknik tradisional tanpa menggunakan tenaga mesin.

Fakta 5: Pemotongan Tradisional

Ada yang lebih tajam dari omongan ibu-ibu tetangga, yaitu alat pemotong adonan Keripik Metal. Adonan yang telah memadat akan diiris dengan sebuah alat pemotongan tradisional yang cukup besar. Alat ini dirakit sendiri dengan model yang mengacu pada salah satu alat pemotong dari Purwokerto dengan sedikit modifikasi yang menyesuaikan besar serta berat adonan.

Secara sederhana, adonan yang telah mengeras didorong menuju pisau pemotong yang digerakkan dengan manual. Berdasarkan pengalaman penulis, dibutuhkan tenaga yang cukup besar untuk menggerakkan alat tersebut. Ternyata, butuh jam terbang yang tinggi untuk mengoperasikan alat ini!

Fakta 6 : Pengeringan

Bunyi, bunyi apa yang dibutuhkan untuk pembuatan Keripik Metal? Jawabannya “KERINGKERING”! Tahap selanjutnya adalah pengeringan! Adonan yang telah dipotong membentuk stik kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari selama 3—7 hari, tergantung pada kondisi cuaca.

Tahap ini sangat penting untuk mengurangi kadar air dari adonan. Selain itu, tahap ini bertujuan untuk membuat keripik bertahan lebih awet. Sebenarnya, keripik dapat dikeringkan menggunakan oven saja. Namun, hasil yang diperoleh akan sukar mekar seperti yang diinginkan.

Fakta 7: Penggorengan dan Penjualan

Kalau artis-artis digoreng oleh omongan netizen, kalau keripik metal digoreng dengan minyak panas berkualitas! Tahap penggorengan cukup susah untuk dilakukan, karena butuh perhatian khusus dalam menentukan dan menjaga temperatur. Bahkan, para penjual yang sudah lama bergelut di bidang ini mengalami kesusahan pada tahap ini.

Oleh karena itu, para penjual tidak menjual produknya dengan keadaan mentah. Setelah tahap penggorengan, keripik yang telah matang dibumbui dengan berbagai bumbu, seperti keju, balado, pedas, dan sebagainya untuk menambah cita rasa keripik. Setelah itu, keripik sudah siap dijual.

Dengan demikian, berdasarkan fakta-fakta menarik di atas, oleh-oleh khas Desa Darma ini diharapkan dapat terus berkembang dan menarik lebih banyak perhatian publik. Selain dari kelezatannya, terdapat proses-proses produksi yang unik untuk ditelisik agar produk ini dapat dikenal secara lebih luas.

Beli bakso di warung Mang Asan!

Keripik metal, raos pisan!

Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News