Pasbana - Aroma cabai hijau yang menggoda itu sering kali datang lebih dulu sebelum sepiring nasi hangat tersaji. Di banyak rumah makan Padang, satu menu hampir selalu mencuri perhatian: dendeng batokok—irisan daging sapi pipih dengan sambal segar yang tampak sederhana, tetapi menyimpan cerita panjang tentang tradisi, teknik, dan kecerdikan kuliner Minangkabau.
Hidangan khas dari Bukittinggi, Sumatra Barat ini bukan sekadar lauk. Ia adalah warisan cara orang Minang menjaga rasa sekaligus bertahan hidup sejak masa lalu.
