Indonesia kini memiliki varietas cabai habanero lokal pertama yang resmi mendapat perlindungan negara. Inovasi ini membuka peluang pengembangan cabai superpedas yang lebih sesuai dengan kondisi lingkungan tropis Indonesia, sehingga mengurangi ketergantungan pada benih impor.
Empat varietas tersebut dikembangkan oleh Guru Besar Departemen Agronomi dan Hortikultura IPB University, Prof Muhamad Syukur bersama tim penelitinya. Seluruhnya telah terdaftar di Kementerian Pertanian sekaligus memperoleh Hak Perlindungan Varietas Tanaman (PVT).
Keempat varietas itu adalah Tabia Sala 1 IPB, Margi 2 IPB, Tabia Sala Oranye IPB, dan Tabia Sala Kuning IPB.
"Pada dasarnya cabai habanero di Indonesia itu belum ada. Baru ada Katokkon Sayang dari Sulawesi Selatan yang terdaftar. Jadi, yang mendapat perlindungan varietas pertama kali untuk jenis habanero adalah rakitan kami dari IPB University," ujar Prof Syukur, dikutip dari IPB University, Rabu (15/7/2026).
Lebih pedas dan tahan penyakit
Keunggulan utama keempat varietas ini terletak pada tingkat kepedasannya. Tingkat kepedasan cabai diukur menggunakan satuan Scoville Heat Units (SHU). Tabia Sala 1 IPB memiliki warna merah dengan tingkat kepedasan mencapai 1 juta hingga 1,3 juta SHU.
Sementara itu, Margi 2 IPB, Tabia Sala Oranye IPB, dan Tabia Sala Kuning IPB memiliki tingkat kepedasan sekitar 350.000 hingga 500.000 SHU dengan warna buah berturut-turut peach, oranye, dan kuning.
Cabai-cabai itu boleh saja pedas nampol. Para peneliti merancang agar varietas Habanero lokal ini mampu tumbuh optimal di iklim tropis Indonesia dan memiliki ketahanan terhadap penyakit keriting kuning yang selama ini menjadi salah satu kendala utama budidaya cabai.
Prof Syukur menjelaskan bahwa cabai habanero impor umumnya memiliki daya adaptasi yang rendah ketika ditanam di Indonesia. Karena itu, timnya melakukan pemuliaan untuk menghasilkan varietas yang lebih sesuai dengan kondisi lokal. Benih keempat varietas tersebut kini telah didiseminasikan sehingga dapat dimanfaatkan petani di berbagai daerah.
Menurut Prof Syukur, karakter superpedas juga memberi keuntungan dari sisi efisiensi penggunaan bahan baku. "Tingkat kepedasan yang tinggi membuat penggunaan cabai menjadi lebih efisien dalam industri pangan," ujarnya.
Salah satu perusahaan pengolahan di Bogor bahkan telah menunjukkan minat menggunakan varietas tersebut sebagai bahan baku cabai bubuk.
Selain industri pangan, cabai habanero lokal juga dinilai memiliki peluang memasuki pasar ekspor. Salah satu potensinya adalah sebagai bahan baku hot pack atau produk penghangat tubuh yang banyak digunakan di Korea Selatan saat musim dingin.
Butuh investasi jangka panjang
Pengembangan empat varietas habanero tersebut dimulai sejak 2020 dan membutuhkan waktu sekitar enam tahun hingga memperoleh perlindungan varietas tanaman.
Proses panjang ini menunjukkan bahwa menghasilkan varietas unggul bukan hanya bergantung pada keahlian ilmiah, tetapi juga memerlukan dukungan riset yang berkelanjutan.
"Pertama tentu dana yang berkelanjutan. Kedua, lahan terbatas dan memerlukan rumah kaca. Ketiga, sumber daya manusia pendukung, mulai asisten pemulia, asisten lapangan hingga pegawai lapangan. Keempat, fasilitas pendukung seperti alat untuk analisis kepedasan yang mahal," kata Prof Syukur.
Hingga kini, Prof Syukur telah menghasilkan lebih dari 30 varietas cabai unggul. Sebelumnya, ia bersama tim juga mengembangkan Cabai Palurah IPB yang memiliki bentuk menyerupai jambu air dengan tingkat kepedasan sangat tinggi.
Menariknya, cabai tersebut berpotensi dimanfaatkan tidak hanya sebagai bahan pangan, tetapi juga sebagai bahan baku biofarmaka, termasuk produk penghangat tubuh yang selama ini masih banyak mengandalkan bahan impor.
Baca jugaBumi Makin Panas, Tapi Akal-akalan Ini Bikin Tomat dan Cabai Tahan Cuaca Ekstrem
Baca jugaMengenal Cabai Jawa, Rempah Tradisional dengan Segudang Manfaat untuk Kesehatan
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
