Ketahanan pangan menjadi salah satu isu penting yang terus dihadapi Indonesia hingga saat ini. Pertumbuhan jumlah penduduk yang terus meningkat menyebabkan kebutuhan pangan nasional juga semakin besar. Di sisi lain, masyarakat Indonesia masih sangat bergantung pada beras sebagai makanan pokok utama.
Ketergantungan tersebut dapat menjadi masalah apabila terjadi gangguan produksi akibat perubahan iklim, kekeringan, maupun alih fungsi lahan pertanian. Oleh sebab itu, diperlukan upaya diversifikasi pangan dengan memanfaatkan bahan pangan lokal yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Salah satu tanaman yang mulai banyak diperbincangkan sebagai pangan masa depan adalah sorgum.
Sorgum merupakan tanaman serealia yang memiliki kemampuan adaptasi tinggi terhadap kondisi lingkungan kering dan lahan marginal. Tanaman ini dinilai lebih tahan terhadap perubahan iklim dibandingkan beberapa tanaman pangan lainnya.
Menurut Arif dalam buku Sorgum: Benih Leluhur untuk Masa Depan (2020), sorgum sebenarnya telah lama dikenal masyarakat Indonesia sebagai tanaman pangan tradisional, namun pemanfaatannya belum optimal. Padahal, sorgum memiliki potensi besar sebagai sumber pangan alternatif yang dapat membantu memperkuat ketahanan pangan nasional.
Selain mudah dibudidayakan, sorgum juga memiliki kandungan gizi yang baik bagi tubuh. Berdasarkan informasi dari Alodokter, sorgum mengandung karbohidrat, protein, serat, vitamin, dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan serat pada sorgum bahkan lebih tinggi dibandingkan nasi putih sehingga dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan dan memberikan rasa kenyang lebih lama. Sorgum juga memiliki indeks glikemik yang relatif rendah sehingga baik dikonsumsi untuk membantu menjaga kadar gula darah. Dengan kandungan nutrisi tersebut, sorgum tidak hanya berpotensi sebagai pangan alternatif, tetapi juga sebagai pangan sehat bagi masyarakat.
Pemanfaatan sorgum dalam mendukung ketahanan pangan dapat dilakukan melalui berbagai bentuk olahan makanan. Biji sorgum dapat diolah menjadi nasi sorgum, tepung sorgum, bubur, roti, mie, hingga camilan modern.
Tepung sorgum bahkan dapat digunakan sebagai pengganti sebagian tepung terigu dalam pembuatan makanan. Hal ini tentu menjadi peluang besar bagi Indonesia untuk mengurangi ketergantungan terhadap impor gandum. Selain itu, pengembangan produk pangan berbasis sorgum juga dapat meningkatkan kreativitas industri pangan lokal dan membuka peluang usaha bagi masyarakat.
Kawan GNFI, pemanfaatan sorgum juga memiliki dampak positif bagi sektor pertanian. Tanaman sorgum membutuhkan air yang relatif lebih sedikit dibandingkan padi sehingga cocok dikembangkan di daerah dengan curah hujan rendah.
Sorgum juga memiliki masa tanam yang cukup singkat dan dapat tumbuh pada lahan yang kurang subur. Kondisi tersebut menjadikan sorgum sebagai solusi pangan yang potensial di tengah tantangan perubahan iklim dan krisis pangan global. Tidak hanya itu, hampir seluruh bagian tanaman sorgum dapat dimanfaatkan, mulai dari biji sebagai bahan pangan hingga batang dan daun sebagai pakan ternak.
Penelitian yang dilakukan oleh Fransiska Meo dan Frans B. Tokan (2023) menunjukkan bahwa pemanfaatan sorgum di Desa Lamabelawa, Kabupaten Flores Timur, mampu membantu menunjang ketahanan pangan rumah tangga masyarakat setempat. Melalui pengolahan dan pemanfaatan sorgum, masyarakat dapat memiliki alternatif sumber pangan selain beras. Hasil tersebut menunjukkan bahwa sorgum memiliki peluang besar untuk dikembangkan lebih luas di berbagai wilayah Indonesia, terutama daerah yang sering mengalami keterbatasan air.
Meskipun memiliki banyak potensi, pengembangan sorgum di Indonesia masih menghadapi beberapa tantangan. Salah satu tantangan utamanya adalah rendahnya tingkat konsumsi dan minimnya pengetahuan masyarakat mengenai sorgum. Banyak masyarakat yang masih menganggap bahwa makanan berbasis sorgum kurang menarik dibandingkan makanan berbahan beras atau gandum. Selain itu, produksi dan distribusi produk sorgum juga belum merata sehingga belum mudah ditemukan di berbagai daerah. Oleh karena itu, diperlukan dukungan dari pemerintah, akademisi, pelaku usaha, dan masyarakat untuk meningkatkan popularitas serta pemanfaatan sorgum sebagai pangan lokal.
Upaya pengembangan sorgum dapat dilakukan melalui edukasi mengenai manfaat sorgum, pelatihan pengolahan produk pangan, serta dukungan terhadap petani lokal. Inovasi produk pangan berbasis sorgum juga perlu terus dikembangkan agar lebih menarik bagi generasi muda. Dengan adanya pengolahan yang modern dan kreatif, sorgum dapat menjadi pangan alternatif yang tidak kalah dengan produk berbahan gandum maupun beras. Selain membantu menjaga ketahanan pangan, pengembangan sorgum juga dapat memperkuat kemandirian pangan Indonesia melalui pemanfaatan sumber daya lokal.
Berdasarkan berbagai potensi yang dimiliki, sorgum layak disebut sebagai pangan masa depan Indonesia. Kemampuan adaptasi yang tinggi, kandungan gizi yang baik, serta peluang pengembangan produk pangan menjadikan sorgum sebagai solusi dalam menghadapi tantangan ketahanan pangan di masa mendatang. Oleh sebab itu, Kawan GNFI perlu mulai mengenal dan mendukung pemanfaatan sorgum sebagai bagian dari upaya menjaga ketahanan pangan nasional sekaligus meningkatkan penggunaan pangan lokal Indonesia.
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
