Desa Kalak di Kecamatan Donorojo, Kabupaten Pacitan, merupakan salah satu desa yang memiliki potensi besar dalam bidang pertanian, terutama dalam produksi gula kelapa dan gula semut.
Produk unggulan ini tidak hanya menjadi sumber penghasilan utama bagi masyarakat setempat, tetapi juga menjadi daya tarik tersendiri yang mampu mendongkrak perekonomian desa. Namun, di balik potensi yang besar ini, terdapat beberapa kendala yang mengakibatkan penurunan produktivitas. Salah satu kendala utama adalah sulitnya mendapatkan bahan baku, yaitu nira kelapa, dengan risiko yang tinggi dalam pengambilannya.
Gula kelapa dan gula semut merupakan produk yang dihasilkan dari nira kelapa. Gula kelapa adalah gula yang dihasilkan dari nira yang dimasak hingga mengental dan mengkristal. Sementara, gula semut merupakan hasil dari proses yang lebih lanjut, di mana gula kelapa diolah kembali menjadi butiran-butiran kecil menyerupai semut.
Kedua jenis gula ini memiliki rasa yang manis dan aroma khas yang sangat digemari oleh konsumen, baik di dalam maupun luar negeri (Belanda).
Penderes dan Produk Gula Kelapa di Pedukuhan Tegalrejo, Kenal Lebih Dalam
Gula kelapa dan gula semut tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga banyak manfaat bagi kesehatan. Gula kelapa memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan dengan gula tebu, sehingga lebih aman bagi penderita diabetes.
Selain itu, gula kelapa mengandung berbagai nutrisi seperti kalium, magnesium, seng, dan besi yang bermanfaat bagi tubuh. Gula semut, yang merupakan versi bubuk dari gula kelapa, lebih mudah larut dan lebih praktis untuk digunakan dalam berbagai keperluan memasak dan minuman.
Kelebihan lain dari gula semut adalah daya tahannya yang lebih lama dibandingkan dengan gula kelapa padat, sehingga lebih menguntungkan untuk keperluan ekspor.
Meskipun memiliki potensi besar, produksi gula kelapa dan gula semut di Desa Kalak menghadapi beberapa kendala. Kendala utama adalah sulitnya mendapatkan bahan baku nira kelapa. Pengambilan nira kelapa bukanlah tugas yang mudah dan aman. Proses ini memerlukan keberanian dan keterampilan khusus, karena para petani harus memanjat pohon kelapa yang tinggi untuk menyadap nira dari bunga kelapa.
Risiko jatuh dan cedera sangat tinggi, sehingga tidak banyak yang bersedia atau mampu melakukannya. Selain itu, perubahan iklim dan cuaca juga mempengaruhi produksi nira. Musim hujan yang berkepanjangan atau musim kemarau yang ekstrem dapat mengurangi jumlah nira yang dihasilkan oleh pohon kelapa.
Hal ini berdampak langsung pada produktivitas gula kelapa dan gula semut.
Manisnya Gula Merah Tradisional dari Nagari Lawang, Agam
Dengan demikian, pentingnya sinergi antar berbagai sektor yang hadir guna mengatasi permasalahan-permasalahan tersebut guna menjaga potensi produk local Desa Kalak. Sinergi antara masyarakat setempat, pemerintah desa serta tingkat atasnya, hingga mahasiswa KKN PPM UGM Donorojo 2024 perlu dioptimalkan.
Dengan Memberikan pelatihan kepada petani mengenai teknik penyadapan nira yang aman dan efisien. Penggunaan alat bantu yang tepat juga dapat mengurangi risiko kecelakaan. Menciptakan produk-produk gula kelapa dan gula semut dengan costing, branding, dan marketing untuk meningkatkan nilai tambah dan daya saing di pasar domestik maupun ekspor.
Desa Kalak di Kecamatan Donorojo, Pacitan, memiliki potensi besar dalam produksi gula kelapa dan gula semut yang lezat dan sehat, namun menghadapi tantangan sulitnya penyadapan nira dan perubahan iklim.
Solusi untuk mengatasi masalah ini adalah melalui sinergi antara masyarakat, pemerintah, dan mahasiswa KKN PPM UGM Donorojo 2024, dengan pelatihan teknik penyadapan aman dan branding yang efektif. Dengan kolaborasi ini, potensi besar Desa Kalak dapat dioptimalkan, menjadikannya ikon produk unggulan yang mendunia.
4 Pabrik Gula Peninggalan Kolonial Belanda di Indonesia
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
