Tak hanya terkenal dengan gudeg, Jogja juga memiliki bakpia, camilan khas yang begitu digemari dan menjadi salah satu oleh-oleh yang wajib dibawa pulang jika berkunjung ke kota pelajar ini.
Memiliki cita rasa yang tiada duanya, siapa sangka, oleh-oleh khas Jogja ini ternyata menyimpan nilai historis tersendiri. Penasaran? Mari jelajahi melalui ulasan berikut!
Apa itu Bakpia?
Bakpia merupakan kue berbahan dasar tepung terigu dengan isian kacang hijau bercampur gula di dalamnya. Dibuat dengan cara dipanggang, kue berbentuk bulat dengan citarasa manis dan gurih ini merupakan kue yang lahir dari akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa.
Bakpia juga dikenal dengan sebutan bakpia pathuk karena pada tahun 1980an industri rumahan bakpia tumbuh dengan subur di kawasan Pathuk yang mana turut membuat camilan ini dikenal secara luas di Indonesia.
Sejarah Bakpia
Bakpia pertama kali dibawa ke Yogyakarta oleh Kwik Sun Kwok, seorang pendatang asal Tiongkok pada tahun 1940-an.
Asal muasal nama bakpia sendiri berasal dari dialek Hokkian dengan nama asli Tou Luk Pia yang memiliki arti kue atau roti isi daging.
Pada saat itu, Kwik memulai usaha bakpia dengan menyewa sebidang tanah milik warga lokal bernama Niti Gurnito di Kampung Suryowijayan, Kecamatan Mantrijeron, Yogyakarta.
Saat memulai usahanya, Kwik membuat bakpia sesuai dengan resep asli yakni menggunakan isian daging babi. Namun akhirnya resep bakpia dimodifikasi dengan menghilangkan bahan minyak dan daging babi yang kemudian digantikan dengan kacang hijau bercampur gula sebagai isiannya.
Resep baru bakpia ini ternyata lebih disukai masyarakat dan lebih dapat diterima oleh semua kalangan.
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, pada tahun 1980an, dapat dikatakan sebagai puncak popularitas dari bakpia Jogja dimana saat itu bermunculan produsen rumahan bakpia di kawasan Pathuk.
Uniknya, saking banyaknya produsen bakpia di kawasan ini, mereka menamai produknya dengan nomor rumah. Seperti bakpia pathok 75 yang masih eksis hingga kini.
Bagaimana Cara Membuat Bakpia
Pada dasarnya bakpia jogja merupakan kudapan yang tidak sulit untuk dibuat. Untuk menciptakan tekstur renyah diluar dan lembut di bagian dalam, adonan kulit dibuat menjadi dua bagian.
Bahannya pun sangat sederhana yakni tepung terigu, air, gula dan margarin untuk adonan kulitnya.
Sementara untuk isian, menggunakan kacang hijau yang telah direbus hingga empuk. Kacang hijau rebus tersebut kemudian dihaluskan bersama gula untuk mendapatkan cita rasa manis dan gurih yang lezat.
Bakpia bisa dibuat dengan cara di panggang di oven pada suhu 180°C selama 20 hingga 25 menit. Selain itu bisa juga dipanggang diatas teflon dengan api kecil selama 20 menit. Jika menggunakan teflon jangan lupa untuk menutup teflon selama proses pemanggangan dan baliklah bakpia pada 10 menit pertama agar matang sempurna pada kedua sisinya.
Bakpia yang Terkenal di Jogja
Bakpia pathuk dapat dengan mudah Kawan temukan di Jogja. Bakpia legendaris ini dapat Kawan bawa pulang mulai dari Rp35.000-an saja per kotaknya. Jika ingin mendapatkan cita rasa otentiknya, berikut beberapa brand bakpia Jogja terkenal yang wajib Kawan coba:
Bakpia Pathok 25
Bakpia Pathok 25 merupakan salah satu brand bakpia paling legendaris di kota gudeg. Telah berdiri sejak 1980, Bakpia Pathok 25 mempertahankan cita rasa yang otentik dengan harga yang ramah di kantong.
Bakpia Pathok 75
Selain Bakpia Pathok 25, ada lagi bakpia yang lebih legend karena telah berdiri sejak 1948 yakni Bakpia Pathok 75.
Terdapat dua jenis bakpia yang bisa Kawan pilih yakni bakpia kering dan basah dengan varian isi yang cukup beragam seperti kacang hijau, coklat, keju, hingga buah-buahan.
Bakpia Kukus Tugu Jogja
Ingin membuat inovasi baru, ada juga bakpia kukus dari brand Bakpia Tugu Jogja dengan ragam varian isi yang melimpah yang siap memanjakan hasrat ngemil Kawan semua.
Terdapat dua varian untuk kulit, yaitu original, brownies, dan red velvet. Sementara untuk varian isi terdapat sederet pilihan rasa yakni coklat, keju, klepon, kacang merah, dan kacang hijau.
Bakpia Kurnia Sari
Bakpia Kurnia Sari merupakan salah satu pelopor inovasi bakpia di Jogja. Berdiri sejak 1996, Bakpia Kurnia Sari terkenal dengan tekstur yang lembut dengan isian yang padat.
Terdapat ragam varian yang bisa Kawan pilih seperti kacang hijau, kacang merah, kacang hitam, keju, coklat, susu, greentea, hingga durian.
Bakpia Juwara Satoe
Selanjutnya ada newcomer namun berhasil masuk ke dalam daftar rekomendasi bakpia Jogja yaitu Bakpia Juwara Satoe. Walau baru berdiri di 2018, soal rasa, bakpia yang satu ini patut diperhitungkan.
Bakpia Juwara Satu menjadi pelopor bakpia crispy yg pertama di Jogja dan hadir dengan rasa yang anti-mainstream salah satunya varian gula tarik yang memadukan cita rasa manis dari gula putih dan berbagai rempah-rempah sehingga melahirkan cita rasa yang unik saat dimakan.
Baca juga : Rekomendasi 10 Merek dan Toko Bakpia Jogja Terpopuler
Sumber :
https://kebudayaan.jogjakota.go.id/page/index/bakpia-yogyakarta
https://sibakuljogja.jogjaprov.go.id/blog/pasarkotagedeyia/bakpia-pathuk-sejarah-dan-keunikannya/
https://www.traveloka.com/id-id/explore/culinary/rekomendasi-bakpia-terenak-di-jogja-terbaik-untuk-oleh-oleh-trp/357701
Cek berita, artikel, dan konten yang lain di Google News
